Monographien

"Massimo Stanzione. L`Opera Completa", Neapel 1992 (gemeinsam mit T. Willette).

"Kardinal Maffeo Barberini, später Papst Urban VIII., und die Entstehung des römischen Hochbarock", Römische Forschungen der Bibliotheca Hertziana XXXII, München 2007 (italienische Fassung im Druck).

"William Blake. Die Zeichnungen zu Dantes Göttlicher Komödie" (gemeinsam mit Maria Antonietta Terzoli), Köln 2014 (weitere Ausgaben in Italienisch, Spanisch, Französisch und Englisch).

Ausstellungen

"Bernini Scultore e la nascita del barocco in Casa Borghese",
 Katalog der Ausstellung, hrsg. von A. Coliva und S. Schütze,
 Villa Borghese, Rom 1998.    

"Melchior Lechters Gegen-Welten. Kunst um 1900 zwischen Münster, Indien und Berlin", Katalog der Ausstellung, hrsg. von J. Krause und S. Schütze, Westfälisches Landesmuseum für Kunst und Kulturgeschichte, Münster 2006.

„Caravaggio and his Followers in Rome“, Katalog der Ausstellung in der National Gallery of Canada und im Kimbell Art Museum, hrsg. von D. Franklin und S. Schütze, Ottawa und Fort Worth 2011.

"Bernini. Erfinder des barocken Rom", Katalog der Ausstellung, hrsg. von H.-W. Schmidt, S. Schütze und J. Stoschek, Museum der bildenden Künste, Leipzig 2014.

"Der Göttliche. Hommage an Michelangelo", Katalog der Ausstellung, kuratiert von G. Satzinger und S. Schütze, Bundeskunsthalle, Bonn 2015.

"Friedrich Nietzsche and the artists of the New Weimar", Katalog der Ausstellung, hrsg. von S. Schütze, National Gallery of Canada, Ottawa 2019.

„Dai Medici ai Rothschild: mecenati, collezionisti, filantropi“, Katalog der Ausstellung, hrsg. von F. Mazzocca und S. Schütze, Gallerie d’Italia, Mailand 2022.

Kongressakten und Essaybände

"Ars naturam adiuvans. Festschrift für Matthias Winner zum 11. März 1996", hrsg. von V. von Flemming und S. Schütze,  Mainz 1996.

"Poussin et Rome", Akten der Internationalen Tagung in Rom (Accademia di Francia and Bibliotheca Hertziana, 1994), hrsg. von O. Bonfait, C. L. Frommel, M. Hochmann und S. Schütze, Paris 1996.

"Pietro da Cortona", Akten der Internationalen Tagung in Rom (Comitato Nazionale per le celebrazioni di Pietro da Cortona, Bernini, Borromini, 1997),  hrsg. von C. L. Frommel und S. Schütze, Mailand 1998.

"Docere-Delectare-Movere. Affetti, devozione e retorica nel  linguaggio artistico del primo barocco romano", Akten der  Internationalen Tagung in Rom (Istituto Olandese and Bibliotheca Hertziana, 1996), hrsg. von S. De Blaauw, P.-M. Gijsbers, S. Schütze und  B. Treffers, Rom 1998. 

"Palazzo Sacchetti", hrsg. von S. Schütze, Rom 2003.

"Estetica Barocca", Akten der Internationalen Tagung in Rom (Accademia Nazionale dei Lincei, Bibliotheca Hertziana und Istituto Italiano per gli Studi Filosofici), hrsg. von S. Schütze, Rom 2004.

"The Collection of Antiquities from the Cabinet of Sir William Hamilton", mit einer Einleitung von S. Schütze (in Englisch, Deutsch und Französisch), Köln 2004.

"Kunst und ihre Betrachter in der Frühen Neuzeit.
Ansichten-Standpunkte-Perspektiven", hrsg. von S. Schütze, Berlin 2005.

"I Barberini e la Cultura Europea del Seicento", Akten der Internationalen Tagung in Rom (Soprintendenza per il Polo Museale Romano, Bibliotheca Hertziana und Istituto Italiano per gli Studi Filosofici), hrsg. von L. Mochi Onori, S. Schütze und F. Solinas, Rom 2007.

"Napoli, è tutto il mondo. Arte Napoletana e Cultura Europea tra Umanesimo ed Illuminismo", Akten der Internationalen Tagung in Rom (American Academy), hrsg. von L. Pestilli, I. Rowland und S. Schütze, Rom 2008.

"St. Peter in Rom 1506-2006", Akten der internationalen Tagung in Bonn (Bundeskunsthalle), hrsg. von G. Satzinger und S. Schütze, München 2008.

"Le Dessin Napolitain", Akten der Internationalen Tagung in Paris (Ecole Normale Supérieure), hrsg. von S. Schütze und F. Solinas, Rom 2010.

"Dimore signorili a Napoli. Palazzo Zevallos Stigliano e il mecenatismo aristocratico dal XVI al XX secolo", hrsg. von A. E. Denunzio, L. Di Mauro, G. Muto, S. Schütze und A. Zezza, Fondazione del Banco San Paolo/IMI, Neapel 2013.

"Carlo Maratti e l’Europa“, Akten der internationalen Tagung (Università Roma Tre, Università di Roma Tor Vergata, Universität Wien, Palazzo Altieri und Accademia di San Luca), hrsg. von L. Barroero, S. Prosperi Valenti Rodinò und S. Schütze, Rom 2015.

"Fausto und Felice Niccolini, Houses and monuments of Pompeii", mit einleitenden Essays von V. Kockel und S. Schütze (in Englisch, Deutsch und Französich), Köln 2016.

"Bernini disegnatore. Nuove prospettive di ricerca", Akten der internationalen Tagung, veranstaltet von der Bibliotheca Hertziana (Max-Planck-Institut für Kunstgeschichte) und dem Institut für Kunstgeschichte der Universität Wien (Österreichisches Historisches Institut in Rom, 2015), hrsg. von S. Ebert-Schifferer, T. Marder und S. Schütze, Rom 2017.

"Antworten auf Michelangelo", Akten der internationalen Tagung (Kunst- und Ausstellungshalle der Bundesrepublik Deutschland Bonn, 2015), hrsg. von G. Satzinger und S. Schütze, Münster 2020.

„Julius von Schlosser (1866 – 1938)“, Akten der internationalen Tagung (Kunsthistorisches Museum und Institut für Kunstgeschichte der Universität Wien, 2016), hrsg. von Sebastian Schütze, erschienen als: Wiener Jahrbuch für Kunstgeschichte, LXVI, 2021.

„Johann Bernhard Fischer von Erlach (1656–1723) und die Baukunst des europäischen Barock“, hrsg. von H. Karner, S. Schütze und W. Telesko, München 2022.

Wiener Jahrbuch für Kunstgeschichte, hrsg. von S. Schütze, LXVII, 2023.

Reihen

Refigurationen. Italienische Literatur und Bildende Kunst, hrsg. von S. Schütze und M. A. Terzoli, Berlin/Boston, De Gruyter

Bd. 1: "Dante und die bildenden Künste. Dialoge - Spiegelungen - Transformationen", Akten der internationalen Tagung (Seminar für Italianistik, Universität Basel, 2014), hrsg. von M. A. Terzoli und S. Schütze, Berlin/Boston 2016.

Bd. 2: "Tasso und die bildenden Künste. Dialoge - Spiegelungen - Transformationen", Akten der internationalen Tagung (Institut für Kunstgeschichte, Universität Wien, 2016), hrsg. von S. Schütze und M. A. Terzoli, Berlin/Boston 2018.

Bd. 3: "Petrarca und die bildenden Künste. Dialoge - Spiegelungen - Transformationen", Akten der internationalen Tagung (Seminar für Italianistik, Universität Basel, 2018), hrsg. von M. A. Terzoli und S. Schütze, Berlin/Boston 2021

Sammler, Sammlungen, Sammlungskulturen in Wien und Mitteleuropa. Forschungen aus dem Vienna Center for the History of Collecting, hrsg. von S. Schütze, Berlin/Boston, De Gruyter

Bd. 1: "Perspektivenwechsel: Sammler, Sammlungen, Sammlungskulturen in Wien und Mitteleuropa", Akten der internationalen Tagung (Universität Wien, Vienna Center for the History of Collecting, 2017), hrsg. von S. Schütze, Berlin 2021.

Bd. 2: "Fortunata Neapolis: Kunst-und Kulturtransfer zwischen Neapel, Wien und Mitteleuropa", Akten der internationalen Tagung (Universität Wien, Vienna Center for the History of Collecting, 2018) hrsg. von S. Schütze, Berlin 2021.

Bd. 3: Carina A. E. Weißmann, Die Bronzen des Massimiliano Soldani Benzi (1656–1740). Repräsentationsstrategien des europäischen Adels um 1700, Berlin/Boston 2022.

Bd. 4: „Nuove scenografie del collezionismo europeo tra Seicento e Ottocento: attori, pratiche, riflessioni di metodo“, Akten der internationalen Tagung (Universität Wien, Vienna Center for the History of Collecting in Kooperation mit dem Istituto Storico Austriaco in Rom, 2019), hrsg. von C. Mazzetti di Pietralata und S. Schütze, Berlin/Boston 2022.

Bd. 5: „Zeichnungssammlungen in Wien und Mitteleuropa. Akteure – Praktiken – Rahmendiskurse“, Akten der internationalen Tagung (Universität Wien, Vienna Center for the History of Collecting in Kooperation mit der Albertina, 2021), hrsg. von C. Metzger, S. A. Sailer und S. Schütze, Berlin/Boston 2023.

Hermathena. Wiener Studien zur Kunstgeschichte, hrsg. von S. Schütze, Wien/Köln/Weimar, Böhlau Verlag

Bd. 1: Anna Frasca-Rath, John Gibson & Antonio Canova. Rezeption, Transfer, Inszenierung, Wien/Köln/Weimar 2018

Bd. 2: Berthold Hub, Filarete. Der Architekt der Renaissance als Demiurg und Pädagoge, Wien/Köln/Weimar 2020

Bd. 3: Stefan Albl, Pietro Testa: Maler in Rom und Lucca (1612-1650). Mit einem Katalog seiner Gemälde, Wien/Köln/Weimar 2021

Bd. 4: Silvia Tammaro, Theatrum Sabaudiae. Das Kupferstichwerk der Herzöge von Savoyen. Entstehung, Rezeption, Funktionswandel (1660–1740), Wien/Köln/Weimar 2022.

Bd. 5: Matthias Bodenstein, Kunst und Zeremoniell in Rom während des Pontifikates von Paul V. (1605–1621). Die Festapparate der Heiligsprechungen Francesca Romanas und Carlo Borromeos in St. Peter und die Sala Regia im Quirinalspalast, Wien/Köln/Weimar 2023.